Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности. Охладить капусту в отваре. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Листья салата нарезать на части, зеленый лук нашинковать. Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать в форме ромбов и сварить в подсоленной воде. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить сметаной, смешанной с сахаром и майонезом. Положить горкой в салатник, украсить овощами и зеленью, входящими в состав салата.
Капуста цветная – 50 г, помидоры – 40 г, огурцы свежие – 40 г, стручки фасоли – 20 г, лук зеленый – 20 г, салат – 20 г, сметана – 20 г, майонез – 20 г, сахар – 4 г, перец – 0,1 г.
Помидоры, огурцы, яблоки нарезать тонкими ломтиками, а листья салата – на части. Все это смешать с вареной цветной капустой, виноградом или спелым крыжовником и полить салатной заправкой, смешанной с майонезом, украсить листьями салата.
Капуста цветная – 40 г, помидоры – 40 г, огурцы свежие – 30 г, яблоки – 40 г, виноград – 30 г, салат зеленый – 15 г, заправка салатная – 25 г, майонез – 25 г.
Вареную морковь или репу нарезать ломтиками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки, спаржу нарезать кусочками по 2,5–3 см, стручки фасоли – в форме ромба, помидоры и свежие огурцы – ломтиками. Нарезанный зеленый салат и овощи перемешать, заправить сметаной или соусом «майонез», солью, перцем, сахаром, уксусом, положить горкой в салатник или вазу. Оформить дольками яиц, помидоров, огурцов, зеленым салатом.
Капуста цветная – 30 г, салат зеленый – 25 г, фасоль (стручки) – 25 г, морковь или репа – 30 г, огурцы свежие – 25 г, помидоры – 30 г, спаржа – 25 г, яйца – 30 г, сметана или майонез – 40 г, сахар – 3, уксус 3 %-ный – 5 г, салат зеленый – 15 г, перец.
Вареные морковь, брюкву, картофель и стручки фасоли нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, каперсы и мелко нарезанную зелень эстрагона и петрушки. Овощи заправить соусом «майонез», солью и перцем. Положить салат горкой в салатник, сверху уложить филе анчоусов, расположив его в виде решетки, по сторонам горки положить маслины (без косточек), яйца, нарезанные на дольки, и листья зеленого салата.
Морковь – 15 г, брюква – 15 г, картофель – 15 г, фасоль (стручки) – 10 г, горошек зеленый – 10 г, каперсы – 10 г, маслины – 20 г, яйца – 20 г, анчоусы (филе) – 15 г, майонез – 30 г, перец, зелень эстрагона и петрушки.
Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками, вареные стручки фасоли – кружочками длиной 3–4 см. Положить овощи кучками в салатник на листья зеленого салата; на середину поместить нарезанное кружочками яйцо, посолить, полить салатной заправкой или майонезом со сметаной и посыпать зеленью.
Помидоры – 50 г, огурцы свежие – 50 г, фасоль (стручки) – 50 г, салат зеленый – 15 г, яйца – 20 г, заправка салатная – 40 г или сметана с майонезом – 40 г, зелень.
Первый способ
Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой на середину салатника или вазочки, расположить кучками овощи: свежие огурцы, редис красный, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый лук и вареную спаржу, нарезанную кружочками по 2,5–3 см. В центре на салат положить кружки вареных яиц, украсить листиками салата. При подаче овощи слегка посолить; в салатнике подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой, или этой сметаной полить салат вокруг горки, посыпать зеленью.
Картофель, морковь и спаржа вареные по – 20 г, огурцы свежие – 25 г, редис – 25 г, салат – 15 г, лук зеленый – 10 г, яйца – 45 г, сметана – 40 г, сахарная пудра – 3 г, перец, зелень.
Второй способ
Редис, огурцы, салат, зеленый лук и вареный картофель, очищенный от кожицы, нашинковать и смешать с вареными нарезанными стручками фасоли или лопаточками горошками. Заправить салат сметаной, соусом «Краснодарский», солью, перцем, сахаром и уксусом. Подать в салатнике горкой, оформить дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, огурцов, листьями салата, посыпать зеленью.
Картофель – 40 г, фасоль (стручки) – 20 г, огурцы свежие – 25 г, редис – 25 г, салат зеленый – 10 г, лук зеленый – 10 г, яйца – 40 г, сметана – 30 г, соус красный – 10 г, уксус 3 %-ный – 5 г, сахар – 3 г, перец, зелень.
Сварить по отдельности цветную капусту, спаржу, стручки фасоли и охладить в том же отваре. Разделить цветную капусту на мелкие кочешки. Спаржу нарезать небольшими дольками, стручки фасоли и салат – на части, огурцы и помидоры – тонкими ломтиками. Продукты аккуратно смешать, заправить салатной заправкой или соусом «майонез» со сметаной, солью, перцем. Уложить в салатник, украсить овощами, нарезанными в виде фигурок, и посыпать укропом.
Помидоры – 50 г, фасоль (стручки) – 20 г, огурцы – 30 г, спаржа – 35 г, горошек зеленый – 20 г, салат зеленый – 10 г, капуста цветная – 20 г, заправка салатная или майонез со сметаной – 50 г, перец, укроп.
Очищенный сырой салатный сельдерей нашинковать соломкой. Яблоки (без кожицы и семян) и вареный картофель нарезать ломтиками. Продукты полить салатной заправкой или соусом «майонез», перемешать, положить в салатник горкой, украсить веткой салатного сельдерея, ломтиками очищенных яблок и кусочками свежих помидоров или вишнями.
Так же можно приготовить салат без картофеля, заменив его свежими огурцами.
Картофель – 60 г, яблоки – 25 г, сельдерей (корень) – 25 г, помидоры – 20 или вишни – 10 г, заправка салатная или майонез – 30 г.