Содержание

• Предисловие
• ***
• Сервировка стола
• ***
• Столовая посуда
• Столовые приборы
• Столовое белье
• Сервировка вин
• ***
• Температура и вкус вин
• Подача вин
• Декантация
• Вино и кулинария
• «Враги» вина
• Аранжировка стола цветами
• ***
• Подготовка растений
• Правила составления букетов
• Классические типы банкетов
• ***
• Банкет с полным обслуживанием
• Банкет с частичным обслуживанием
• Банкет-фуршет
• Банкет-коктейль
• Банкет-чай
• Оформление блюд
• ***
• Инструменты и украшения
• ***
• Постаменты (хрустаты) для блюд
• ***
• Правила хорошего тона (Застольный этикет)
• ***
• Рецепты блюд кремлевских обедов
• Первые и вторые блюда, горячие закуски
• Холодные блюда
• Десерты
• Выпечка
• Напитки