Написанная еще в конце XIX века, книга «Наука приготовления и искусство поглощения пищи» представляет собой литературный памятник и практическое пособие одновременно. В ней собраны рецепты 790 блюд настоящей Итальянской кухни (паста, пицца, равиоли, ньокки, ризотто, бискотти и многое другое), дополненные историями о вкусовых предпочтениях и о традициях приготовления в различных областях Италии, анекдотами. И хотя некоторые блюда сегодня могут показаться диковинными, читатель получит не только эстетическое удовольствие от прочтения книги, но и сможет приготовить блюда по рецептам, которым итальянские хозяйки доверяют уже более ста лет.
Здоровье воспевает сей трактат,
Апофеоз изысканного вкуса.
Пусть каждый перечтет его стократ,
Смакуя от укуса до укуса.
Недаром же Господь, на радость нам,
О нас заботу вверил поварам.
Тот истинный тупица и осел,
Кто этот том Артузи не прочел.
И не полезет в рот тому кусок,
Сию науку кто не превозмог.
Какую книгу мог бы написать успешный банкир, который вообще-то мечтал стать священником? О, эти ребята вечно умудряются удивить даже самих себя. В данном случае получился кулинарный бестселлер с бесконечным количеством переизданий и миллионным общим тиражом.
Аккуратно и ненавязчиво, без занудства и пошаговых иллюстраций, вас обращают в свою веру. Вам рассказывают, как автор вообще дошёл до жизни такой, а вы в это время уже лущите горох и ловите лягушек. Вам на пальцах объясняют как аль денте приводит к хорошему пищеварению, а вы уже поставили первую в своей жизни наливочку. Вообще Артузи доносит до нас довольно простые истины: физические упражнения и умеренность в пище - основа здоровья и долголетия. Обычные продукты, простые рецепты, великолепные анекдоты, познавательные экскурсы.
Вас ждут захватывающие приключения (исчезнувшие ньоки,неужто их чёрт унёс?) и способы заваривания чая. Изысканное мороженое и цитаты о бобовых ветрах. Печенье, которое подарит вам вечную жизнь и торт, за который вы эту жизнь радостно отдадите. Для чего нужны вишнёвые косточки и почему честность - душа торговли. Правильная форма котлет и (вы не поверите) ароматическая глина. Дьявольская курица, конфитюр из помидоров, способы отвлечь детей, подсушить муку и подшутить над привередами. И это я ни слова не сказала про макароны и пиццу!
Долой предрассудки: гады морские и речные, дрозды и павлины, мухомор и стебли репы — вкусно, питательно, полезно! Не обошлось и без культурного шока: "Никогда не выбирайте из лягушек икру: она самая вкусная". Кроме того я внезапно осознала, что такое на самом деле кровяная колбаса (и всем немедленно рассказала о своём шоке).
Я пускала слюнки, читая о запечённом луке, конспектировала все супы подряд, сальным взглядом следила за рыбками в аквариуме. Не приготовив ни одного блюда из данного тома (да и вообще читая исключительно в развлекательных целях) я внезапно начала получать комплименты своим кулинарным способностям. Ответственно заявляю: Артузи работает, пока вы спите, гипнообучение или как его там. Есть и побочные эффекты: все вокруг вдруг непонятным образом округляются и добреют.
Дамы - не злоупотребляйте сладостями. Мужчины - добавляйте в ночной горшок капельку скипидара. Читайте, смейтесь, больше гуляйте. Не ешьте, если не голодны. Ну если не рассчитали свои силы, то вот вам спасение:
784. Пунш а-ля Париж
Этот напиток придется очень кстати, когда вы почувствуете, что не в силах дотянуть от одной трапезы до другой и надо срочно чем-то подкрепиться.
Возьмите чашку объемом примерно 200 мл и взбивайте в ней желток с 2 ч. л. сахарного песку, пока желток не станет почти белым. После этого добавьте 2 или 3 ст. л. крепкого напитка на ваш вкус: коньяка, рома или другого ликера – и наполните чашку кипящей водой, доливая ее понемногу и продолжая взбивать до пышной пены.
Здоровье воспевает сей трактат,
Апофеоз изысканного вкуса.
Пусть каждый перечтет его стократ,
Смакуя от укуса до укуса.
Недаром же Господь, на радость нам,
О нас заботу вверил поварам.
Тот истинный тупица и осел,
Кто этот том Артузи не прочел.
И не полезет в рот тому кусок,
Сию науку кто не превозмог.
Какую книгу мог бы написать успешный банкир, который вообще-то мечтал стать священником? О, эти ребята вечно умудряются удивить даже самих себя. В данном случае получился кулинарный бестселлер с бесконечным количеством переизданий и миллионным общим тиражом.
Аккуратно и ненавязчиво, без занудства и пошаговых иллюстраций, вас обращают в свою веру. Вам рассказывают, как автор вообще дошёл до жизни такой, а вы в это время уже лущите горох и ловите лягушек. Вам на пальцах объясняют как аль денте приводит к хорошему пищеварению, а вы уже поставили первую в своей жизни наливочку. Вообще Артузи доносит до нас довольно простые истины: физические упражнения и умеренность в пище - основа здоровья и долголетия. Обычные продукты, простые рецепты, великолепные анекдоты, познавательные экскурсы.
Вас ждут захватывающие приключения (исчезнувшие ньоки,неужто их чёрт унёс?) и способы заваривания чая. Изысканное мороженое и цитаты о бобовых ветрах. Печенье, которое подарит вам вечную жизнь и торт, за который вы эту жизнь радостно отдадите. Для чего нужны вишнёвые косточки и почему честность - душа торговли. Правильная форма котлет и (вы не поверите) ароматическая глина. Дьявольская курица, конфитюр из помидоров, способы отвлечь детей, подсушить муку и подшутить над привередами. И это я ни слова не сказала про макароны и пиццу!
Долой предрассудки: гады морские и речные, дрозды и павлины, мухомор и стебли репы — вкусно, питательно, полезно! Не обошлось и без культурного шока: "Никогда не выбирайте из лягушек икру: она самая вкусная". Кроме того я внезапно осознала, что такое на самом деле кровяная колбаса (и всем немедленно рассказала о своём шоке).
Я пускала слюнки, читая о запечённом луке, конспектировала все супы подряд, сальным взглядом следила за рыбками в аквариуме. Не приготовив ни одного блюда из данного тома (да и вообще читая исключительно в развлекательных целях) я внезапно начала получать комплименты своим кулинарным способностям. Ответственно заявляю: Артузи работает, пока вы спите, гипнообучение или как его там. Есть и побочные эффекты: все вокруг вдруг непонятным образом округляются и добреют.
Дамы - не злоупотребляйте сладостями. Мужчины - добавляйте в ночной горшок капельку скипидара. Читайте, смейтесь, больше гуляйте. Не ешьте, если не голодны. Ну если не рассчитали свои силы, то вот вам спасение:
784. Пунш а-ля Париж
Этот напиток придется очень кстати, когда вы почувствуете, что не в силах дотянуть от одной трапезы до другой и надо срочно чем-то подкрепиться.
Возьмите чашку объемом примерно 200 мл и взбивайте в ней желток с 2 ч. л. сахарного песку, пока желток не станет почти белым. После этого добавьте 2 или 3 ст. л. крепкого напитка на ваш вкус: коньяка, рома или другого ликера – и наполните чашку кипящей водой, доливая ее понемногу и продолжая взбивать до пышной пены.