Цитаты из книги «Еда. Отправная точка. Какими мы станем в будущем, если не изменим себя в настоящем?» Би Уилсон

Мы не рождаемся с ненавистью к овощам, это среда учит нас их ненавидеть. Вкус может быть отличительной чертой, но не судьбой.

С четырех до семи месяцев у ребенка наблюдается период чрезвычайной восприимчивости к вкусам. Однако следуя современным рекомендациям по поводу грудного вскармливания, родители упускают из виду этот момент. Некоторые исследования показывают, что если детям в этом возрасте начинают давать овощи, то малыши становятся более открытыми к экспериментам позже. Когда семимесячных малышей в Германии пытались приучить есть овощное пюре, которое им особенно не нравилось, например пюре из шпината или зеленого горошка, то потребовалось всего семь попыток, чтобы дети его полюбили. Спустя два месяца всем детям, за исключением 10%, все еще нравились ненавистные в прошлом овощи, хотя они уже успели достичь возраста большей осторожности. Период знакомства со вкусами полностью открывается только на короткий промежуток времени и закрывается после шести месяцев.

Исследователь рынка, ежегодно наблюдавший в среднем 4000 детей, обнаружил, что единственным огромным желанием у них было все "контролировать". Чем лучше какой-нибудь продукт удовлетворяет желание, чтобы к ним относились, как к взрослым, тем больше у него шансов на успех. Это желание автономии по отношению к еде частично объясняет популярность хлопьев для завтрака как детской еды. "Уже само действие, когда вы насыпаете хлопья в миску и заливаете их молоком, дает ребенку чувство контроля", - отмечает исследователь.Точно так же кетчуп стал любимой едой детей отчасти потому, что это один из тех немногих ингредиентов блюда, который дети самостоятельно добавляют в еду.

Мид поняла, что понятие детского питания было основано на двойных стандартах. Если это правда, что существует один жизненный этап, в течение которого крайне важно не питаться ничем вредным, следовательно, на более поздних этапах жизни эти вредные продукты можно вдруг разрешить и даже поощрять.

Именинный торт - это одно из тех блюд детства, от которых сложнее всего отказаться. "Не возвращают ли они людей обратно на чьи-то вечеринки?" - говорит героиня романа Кэтрин Мэнсфилд The Garden Party ("Вечеринка в саду"), глядя на тарелку пирожных со взбитыми сливками. Не многие могут долго сидеть на диете, потому что так трудно отказать коллеге и не съесть кусочек торта в честь его дня рождения. Вы ведь не хотите испортить праздник на вечеринке?Дело не в самом именинном торте. Проблема в культуре питания, когда в любое время каждому доступны сладости, которые можно есть без всякого повода.

Поощрение детей едой основано на памяти народа о пище, дефицит которой ощущался на Западе десятилетиями, когда белый сахар был таким редким, что казалось, он сиял. как снег.Наше импульсивное желание побаловать детей едой бывает милым ("конфетка для моей конфетки"). И, поскольку основной мотив поведения - щедрость и любовь, мы продолжаем поступать так, хотя это уже лишено смысла.

Лиэнна Берч выделила несколько традиционных правил кормления, основанных на стремлении защитить детей от голода. К ним относятся следующие условия:
1. Частое кормление детей.
2. Большие порции.
3. Предложение пищи в ответ на плач.
4. Принуждение детей к еде, как только она становится доступной.

Жареные кружочки картофеля когда-то были едой аристократов: их подавали в качестве гарнира. Но это было давно. В 1964 году англичане съедали в среднем 250 г чипсов на человека в год; двадцать лет спустя это количество резко возросло - до 1,33 кг. Сегодня потребление чипсов составляет более 3 кг - и это не считая похожих по технологии изготовления снэков и крекеров.

... Базовые способы правильного питания: увеличение разнообразия, потребление продуктов растительного происхождения, питание по расписанию и лучшее реагирование на сигналы голода.