Еда для радости. Записки диетолога

В нашем сегодняшнем мире слишком много информации. От нее не скрыться, из каждого блога, каждого видео нам советуют как жить, что есть, сколько пить и как строить личную жизнь. Начинает казаться, что буквально все знают, как правильно жить эту жизнь, а ты не знаешь. И в таком случае здорово помогают книги, основанные на научных данных от адекватных популяризаторов науки. Эта книга- из таких.

Если вы когда-либо сидели на диете или вам казалось, что ваш рацион недостаточно здоровый, но вот если отказаться от молока и есть побольше киноа и семян чиа- то проживете 100 лет, тогда эта книга для вас. А еще для всех остальных! В ней развенчивают мифы о правильном питании, диетах, отказе от углеводов, о приеме витаминов и алкоголе. Не читайте вы блогеров из интаграма, которые сели на кето-диету и отлично себя чувствуют. Читайте книги, основанные на реальных исследованиях, написанные дипломированными специалистами. И будет вам покой!

"Умеренность – вот любимое слово диетологов"

Елена Мотова классная. Если хотите спокойно и качественно о питании – читайте её книги и/или смотрите её лекции. Несколько лет назад её первая книга, "Мой лучший друг - желудок", в числе прочих источников разложила по полочкам имеющийся в моей голове сумбур, добавила в цепочку знаний новые звенья, развеяла мифы и даже подарила некоторую гармонию. Конечно, я обрадовалась, узнав в новой книге, и с нетерпением её ждала.

"Еда для радости" также выдержана в уважительном и адекватном тоне не гуру, но специалиста сомневающегося и ищущего. Не нужно демонизировать еду, а нужно сбалансированно и разнообразно питаться. Поменьше продуктов глубокой промышленной обработки и побольше фруктов и овощей, радикальные диеты и приём витаминов – только по назначению толкового врача, регулярная физическая активность. "Продуктивнее сосредоточиться на том, что рекомендуется есть, а не на том, чего следует избегать", умеренность и уважение к своему телу и здоровью.

Я хотела бы выступить здесь в роли пищевого адвоката и объяснить, почему более гибкий подход к питанию позволяет получить всю возможную пользу для здоровья, не жертвуя при этом удовольствием от еды.

Книжное путешествие

еда для радости, но не про шоколад с травой

“Еда для радости” - уютная книга, с которой, как с подружкой, устраиваешься стылым зимним вечером на кухне и давать гонять чаи с плюшками. Огорчает только то, что потом надо выходить на мороз, в случе книжки - в соцсети, заполненные нутрициологами, запрещающими зловещий глютен, напирающими на диеты исключения и пытающимися заставить читателя жить только на кинве и воде (и чтобы непременно два литра, а то шлаки не растворятся, и блоки, ага). Но вот у Мотовой - у Мотовой всё хорошо, чистенько, со ссылками, адекватно, прибрано, PubMed по углам гвоздиками прибит, хорошие эксперименты накрахмалены, научный консенсус на тарелку розочкой выложен, рекомендациями ВОЗ посыпан.

Революционная идея в книге одна - еда - она для радости. Не надо лежать в окопе и отстреливаться от заходящих на вас на бреющем полете булочек с корицей. Не стоит обносить бетонной стеной с вышками углеводы. Бекон не переползает по ночам через забор КПП, чтобы причинить вам рак. Всё полезно, что в рот полезло. Ну, почти всё, кроме бухла, газировки, слоновьих доз соли и БАД-ов, от которых у вас скорее случатся побочки, чем вылечится авитаминоз.
Пить два литра воды не нужно, особенно если не хочется, хранить помидоры, хотите верьте, хотите нет, лучше вне холодильника, и если хочется жить в полную силу, а не только существовать, то лучше отписаться от всех гуру “ПэПэ” и подписаться на ю-туб простого и обаятельного Джейми Оливера.

А количество испытанных на ограничительной диете страданий не переходит в какой-нибудь качественный результат, как бы ни заманчива была идея стать сильнее и лучше, отказавшись от какой-нибудь особо зловещей группы продуктов - молочки, фруктов, плававшей не иначе как в ртутных озёрах урановой рыбы, или даже мяса, в котором сплошные гормоны роста (спойлер: нет).
Хороших тумаков автор навешала и популярным страшилкам про “защелачивание” организма, “ослизение” его же, молоку, похищающему из костей кальций, и вырастанию дополнительных жабер от ГМО.

Читайте эту книгу, если хотите простую и четкую картину, что там происходит в современной доказательной диетологии. Или если вам нужно мнение специалиста, который поддержит вас в том, что можно запивать еду, есть после шести, употреблять сладости, пить кофе, и всё равно любить себя и жизнь и быть здоровым. Не гарантирую, что только от прочтения весь невроз отпустит и тоска пройдет - но всегда же приятно читать книжки, которые тебе всё разрешают. Ну, кроме как наворачивать соль из солонки, но кто так делает вообще? Ладно, я делаю, никто не идеален.

А вообще хорошо, что люди себе не лечат зубы и не вправляют переломы с тем же энтузиазмом, с каким играют в “сам себе диетолог”, а то по дорожке бегали бы персонажи с ножками, пришитыми в самых неожиданных местах, может даже, и не с одной парой таких ножек.

Пищевое воспитание

Перед вами прекрасно сбалансированное блюдо состоящее из открытого, доброго разговора про отношение с едой, отличной аргументации с ссылками на последние исследования в области питания, отличного юмора и немного личной любви к бобовым.
Книга читается легко и бодро. В ней отсутствуют запреты и лекарства от всех болезней. Вместо этого вам расскажут, как не бояться еды и получить удовольствие от умеренного потребления.
Для широкого круга читателей.

Моя бабушка до пенсии работала участковым терапевтом. Я от нее однажды услышала фразу: “Человек мочу пить будет, лишь бы вернуть здоровье”. Парадокс в том, что любой радикальный способ влияния на организм вредит. Эта мысль созвучна идее книги Елены Мотовой “Еда для радости. Записки диетолога”. Правильное питание - это привычка, которая формируется постепенно.

С позиции доказательной медицины автор развенчивает мифы о питании, опираясь на результаты научных исследований. Автор объясняет, что состав питания каждый человек подбирает под свои вкусы в еде, доступность продуктов и особенности своего организма.

Поделюсь понравившимися мыслями из книги, заодно зафиксирую их для себя.

Важно получать с едой и полезные вещества, и удовольствие. Всё правильное питание - коту под хвост, если оно не приносит радости. Не надо есть брокколи, если ненавидишь брокколи.

Глютен - не зло, а белки пшеницы. Молоко не зло. Бобовые не зло. Не существует абсолютно вредных и полезных продуктов. Важен баланс. Как говорится, мудрец ищет середины.

Кетогенная диета помогает людям с эпилепсией, устойчивой к препаратам. Она состоит в полном отказе от углеводов в питании, причем через год-два пациента постепенно переводят на обычное питание. Зачем ее используют здоровые люди, совершенно непонятно, потому что этот тип питания имеет кучу побочных эффектов в виде остеопороза, метаболических нарушений, нарушения работы сердца и др. Питание со сниженным количеством углеводов приводит к повышению смертности, в т.ч. от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Вопрос, зачем такие эти мучения здоровым людям.

БАД - большая проблема, потому что в отличие от лекарств, их не проверяют на безопасность для человека. Неизвестно, какие компоненты в них и как они взаимодействуют с другими препаратами и между собой. В Штатах люди, особенно увлекающиеся приемом пищевых добавок, попадают в больницу с поражениями печени. Про нашу страну такой статистики пока нет, а жаль.

По последним данным, не увеличивают смертность только нулевое и низкое употребление алкоголя (1 порция в неделю). Более высокое потребление алкоголя сказывается на здоровье негативно. Этот факт меня радует больше всего - не зря я не употребляю алкоголь уже несколько лет. :)

Нет необходимости пить воду ведрами. Достаточно ориентироваться по сигналам жажды и цвету мочи. Избыточное потребление воды вредит, вызывая снижение осмотического давления крови, и приводит к головным болям и пр. Наступает водная интоксикация. В университетском курсе физиологии нам даже говорили о смертельной дозе воды. Вода живая и мертвая - одно и то же вещество, вопрос в дозе.

Нет никакого авитаминоза вообще - раз. Витамины можно получать из обычной еды в достаточном количестве - два. Необходимо консультироваться с врачом перед приемом витаминов, а не кушать понравившиеся таблеточки с полки - три. Если вы не питаетесь все время одним и тем же продуктом, витаминоз маловероятен. Увы, продажа мультивитаминов в первую очередь - удачный маркетинг. Существуют авитаминозы по конкретным витаминам. Страховка от авитаминоза - разнообразное питание.

Единственная радикальная рекомендация за всю книгу - по возможности сократить сладкие газировки. Чем их меньше, тем лучше.

43 страницы с источниками в конце книжки ждут, если хочется по освещаемым вопросам более подробно пройтись.