«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. «Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)
Счастье с ароматом кофе
Давайте помечтаем?
Если бы Вы решили открыть кофейню какой бы она была? Быть может это была бы небольшая стойка с кофе на вынос в крафт-стаканчиках. Или большая шумная кофейня в эко-стиле?
Я никогда не задумывалась над возможностью открытия заведения общественного питания. Однако, раз уж мы мечтаем, приглашаю Вас в свою кофейню. Давайте, открывайте же скорее дверь.
Прямо с порога вы чувствуете запах кофе и выпечки с корицей.
Помещение не большое, но уютное и очень светлое. Мебель натуральная, древесная.
Повсюду развешены желтые лампочки и гирлянды.
На стульях яркими пятнами красуются подушечки. Играет легкая и приятная музыка а бариста уже улыбается Вам и готов выслушать Ваш заказ.
Чашечку горячего латте с дынным сиропом и тыквенный чизкейк...
К чему я это все? К тому, что читая эту книгу не возможно не задуматься о том, как бы выглядело вообще кафе решись вы взяться за дело.
Книга очень приятная. Не могу сказать насколько она полезна с точки зрения будущего бизнеса. Но простым обывателям будет интересно заглянуть за занавес работы кофеен.
Автор раскрывает множество секретов своей сети. Честно говорит о провалах и поражениях. Самое прекрасное, что во всем этом нет напускного пафоса
Счастье с ароматом кофе
Давайте помечтаем?
Если бы Вы решили открыть кофейню какой бы она была? Быть может это была бы небольшая стойка с кофе на вынос в крафт-стаканчиках. Или большая шумная кофейня в эко-стиле?
Я никогда не задумывалась над возможностью открытия заведения общественного питания. Однако, раз уж мы мечтаем, приглашаю Вас в свою кофейню. Давайте, открывайте же скорее дверь.
Прямо с порога вы чувствуете запах кофе и выпечки с корицей.
Помещение не большое, но уютное и очень светлое. Мебель натуральная, древесная.
Повсюду развешены желтые лампочки и гирлянды.
На стульях яркими пятнами красуются подушечки. Играет легкая и приятная музыка а бариста уже улыбается Вам и готов выслушать Ваш заказ.
Чашечку горячего латте с дынным сиропом и тыквенный чизкейк...
К чему я это все? К тому, что читая эту книгу не возможно не задуматься о том, как бы выглядело вообще кафе решись вы взяться за дело.
Книга очень приятная. Не могу сказать насколько она полезна с точки зрения будущего бизнеса. Но простым обывателям будет интересно заглянуть за занавес работы кофеен.
Автор раскрывает множество секретов своей сети. Честно говорит о провалах и поражениях. Самое прекрасное, что во всем этом нет напускного пафоса
Люблю истории интересных людей
Было интересно прочитать эту книгу. Автор (владелец сети и бармен в одном лице) открыто и на доступном языке делится своим опытом работы. Лично для себя я взяла из этой книги, что хотела, советую и Вам прочитать.
Полезно всем
Книга может быть полезной всем, кто взаимодействует с людьми. И этот эффект усилится, если ваша жизнь связана с бизнесом, общепитом или именно со сферой спешалти-кофе. Книга читается на одном дыхании. Здесь простым языком описаны все аспекты работы кофеен, принципы построения отношений с гостями, уважительное отношение к персоналу, неожиданные решения проблем.
Легко и приятно читается. Рассматривается все области понятно и просто. Темы вроде все на поверхности, но рассказывается о нюансах.
Мудрость руководителя на практике
Книга наполнена полезными советами для тех, кто собирается открыть кофейню. Описано много нюансов, благодаря которым ваше дело будет успешным.
Понравилось не стандартное виденье автора, на равенство персонала и гостя. . Считаю это хорошая тактика мудрого руководителя, ведь многое зависит напрямую от персонала. Чем лучше сервис, тем больше прибыли!
"Мудрость дает защиту, как дают защиту деньги, но мудрость лучше денег, потому что может спасти своему владельцу жизнь"; - это высказывание царя Соломона, хорошо описывает суть книги. Если к развитию кофейни подходить с мудростью и правильно организовать рабочий процесс, то ты не будешь тратить время и деньги впустую.
Читается легко, перед открытием заведения будет полезно прочесть.
Такова работа бариста - он приводит в движение целый город и поднимает настроение людям, которые спешат на работу.