Цитаты из книги «Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней» Марк Хайман

Irina Kovzan:
Гиганты пищевой индустрии пользуются для продажи своей продукции теми же методами, что и гиганты табачной промышленности, которые делают сигареты «полезнее для здоровья» за счет таких уловок, как угольные фильтры, пониженное содержание смолы и никотина. Они наклеивают на производимую еду похожие ярлыки: «с пониженным содержанием жира» или «пониженным содержанием соли», – однако полезнее для здоровья продукты от этого не становятся (это все та же псевдоеда, вызывающая сильную зависимость).

Irina Kovzan:
Двухлетний ребенок, который еще только учится разговаривать, может запросто зареветь в супермаркете, требуя у родителей купить продукты каких-то конкретных брендов, рекламу которых он видел по телевизору. Это пугает не на шутку, ведь большинство тех же хлопьев для завтрака, которые подсовывают ничего не подозревающим детям, на три четверти состоят из сахара, даже те, что гордо именуются «произведенными из цельных злаков». Какой же это завтрак. Это десерт! Производители хлопьев для завтрака просто добавили надпись «из цельных злаков» после того, как правительство рекомендовало нам есть больше цельных злаков.
Хороший маркетинговый ход не делает изначально вредную для здоровья еду менее вредной.

Irina Kovzan:
Правительство и производители продуктов питания раз за разом повторяют, словно заклинание, одни и те же слова: людям следует есть меньше, соблюдать «сбалансированный рацион питания» и больше заниматься спортом. Ну что, вам это помогло?
Пищевая зависимость – это проблема физиологического характера, а не эмоционального. Я впадаю в бешенство, когда вижу, как один пациент за другим винят себя в своих проблемах с лишним весом или в своем диабете. Да, каждый из нас делает свой выбор, и на каждого возложена личная ответственность за свою жизнь, однако ее оказывается недостаточно, когда мы уже в ловушке у производителей продуктов питания, пичкающих нас «ядовитым» сахаром и готовой едой.

Irina Kovzan:
Как и любые другие наркотики, вызывающие привыкание, сахар и подвергнутые технологической обработке продукты питания вызывают временную эйфорию, после чего приятные ощущения идут на спад, и человек хочет повторить их, попадая таким образом в порочный круг злоупотребления.

Irina Kovzan:
Глютен представляет собой белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, полбе и овсе. Он появился в нашей жизни, когда люди стали выращивать злаки, – приблизительно 10 тысяч лет назад (и является в рационе человека относительно новым продуктом). Вместе с тем 50 лет назад глютен претерпел изменения, когда были выведены новые сорта пшеницы и других злаковых культур (генетически модифицированные карликовые сорта, которые я люблю называть зомби-пшеницей), в результате чего появилась эпидемия всевозможных проблем со здоровьем, в том числе пятикратное увеличение случаев развития болезни целиакия, а также умопомрачительный рост частоты случаев чувствительности к глютену, которая наблюдается у порядка 8 % всего населения.

Irina Kovzan:
Глутамат натрия, который зачастую скрывается в списке ингредиентов под другими названиями и присутствует практически в любом технологически обработанном продукте питания, вызывает скачки уровня инсулина в крови, из-за которых появляется ненасытный голод и начинается обжорство.
Обратите внимание на примечание 1 на следующей странице, чтобы узнать, как вычислить глутамат натрия в списке ингредиентов. Вы будете питаться только самыми качественными продуктами, богатыми витаминами и минеральными веществами, клетчаткой, фитохимическими соединениями, полезными белками, полезными жирами и углеводами с низким гликемическим индексом.
Примечание 1
Названия, за которыми прячется глутамат натрия, а также продукты, которые его содержат:
♦ любые словосочетания, содержащие слово «глутамат»;
♦ желатин;
♦ текстурированный белок;
♦ дрожжевой экстракт;
♦ автолизированный растительный белок;
♦ дрожжевая закваска;
♦ глютаминовая кислота;
♦ автолизированные дрожжи;
♦ экстракт растительного белка;
♦ любое словосочетание со словом «гидролизованный»;
♦ протеаза;
♦ любое словосочетание со словом «фермент»;
♦ умами;
♦ каррагенин;
♦ бульон;
♦ любые «ароматы» или «вкусы»;
♦ мальтодекстрин;
♦ ячменный солод;
♦ солодовый экстракт;
♦ специи, идентичные натуральным.

Хороший маркетинговый ход не делает изначально вредную для здоровья еду менее вредной. Это по-прежнему волк в овечьей шкуре. Еда намеренно делается такой, чтобы вызывать зависимость и нездоровую тягу к ней.

Одна банка сладкой газировки в день увеличивает вероятность развития ожирения у ребенка на 60 %, а в одном исследовании, в котором приняли участие более 90 000 женщин, было продемонстрировано, что одна банка колы в день увеличивает риск развития диабета аж на 82 %.

Irina Kovzan:
Если вы уже регулярно ходите в спортзал, то можете в течение этих 30 минут выполнять привычные и любимые упражнения. Если же вплоть до настоящего момента физической активности в вашей жизни не было места, то начните с 30 минут ходьбы быстрым шагом. Можно даже медленным, если на большее у вас не хватает сил. Те же, кто выдыхается уже через пять минут, могут начать с пяти минут два раза в день и с каждой неделей повышать продолжительность и интенсивность тренировок. Ходить пешком – это простое занятие, доступное практически каждому человеку.

Люди, подверженные пищевой зависимости, ничем не отличаются от алкоголиков или кокаиновых наркоманов.