Рецензии на книгу «Непридуманная история русской кухни» Павел Сюткин, Ольга Сюткина
Перед тем, как приобрести книгу, прочитал много отзывов о ней. Сразу скажу - страсти вокруг книги кипят. Очень яркой и чувствительной для сегодняшнего общественного мнения она оказалась. Причем споры в основном идут не о действительном тексте Сюткиных, а о том, что каждый рецензент думает о теме вообще. А сама книга - весьма полезна и наполнена огромным количеством информации. Другое дело, что кому-то эти сведения о нашей исторической кухне нравятся. А кто-то считает, что русская кухня в эпоху "вставания с колен" должна быть впереди планеты всей. Но жизнь оказывается правдивее. И Сюткины очень аргументированно отстаивают свою точку зрения. Рекомендую. Книга отличная.
"...Ибо история Русской поварни, не так как других Европейских, никогда не предана была ни писанию, ни тиснению"
Обнаружив данную книгу, очень обрадовалась, так как люблю кулинарию не только как процесс обработки продуктов питания, но и её историю, развитие и становление в мире.
Что можно сказать об этой книге...она показывает ту грань нашей кухни, которая может быть не самой приятной, развенчивает устоявшиеся стереотипы, снимает "розовые очки" с читателей, которые считают, что русская кухня величайшая в мире. Да, она хороша, никто не спорит, но она не "венец творения". Не стоит её сравнивать с другими кухнями мира. Это просто разные миры.
Повествование содержит много фактов и доказательств в виде отрывков из старинных книг и дневников путешественников, к сожалению по большей части иностранцев (в книге приведены отсканированные листы с текстом). Авторы демонстрируют разумный подход к анализу материала. Да, в основном они опровергают цитаты В. Похлебкина. Даже не опровергают, а просто дают немного другой взгляд на события, показывая, что не всё так идеально и припудрено как У В.Похлебкина. Сюткины нигде не претендуют на исключительно научный анализ, поэтому в книге присутствует больше количество рассуждений, риторических вопросов и споров автора с самим собой. Еще в предисловии написано – это не академическое исследование. Но то, что это вторая книга после трудов В. Похлебкина, говорит о многом.
Авторы не приводят перечень стандартных русских рецептов типа рецепта приготовления пожарских котлет или различных пирогов. Они именно рассказывают о том, почему у нас такая кухня, почему на Руси так любят рыбу, грибы и разные блюда из них, почему такое обилие соусов, взваров и напитков, почему любили так сильно лук и чеснок, почему куски хлеба с царского стола - это знак наибольшего уважения и т.п.
Кроме этого, Сюткины поэтапно показывают, какое влияние на нашу кухню оказывала политическая ситуация в мире (а именно новые связи, дипломатические отношения, новые земли, продукты), как наша кухня впитывала чужеродные элементы и перерабатывала под свой народ.
Рассказы Ольги и Павла Сюткиных о русских кулинарах (Левшине, Авдеевой, Молоховец, Александровой-Игнатьевой) и о становлении русской кухни– это лучшие и очень увлекательные страницы книги.
Итог:5 из 5.
"Долгая дорога 2015"