С творчеством Н. М. Егорова читатели могли познакомиться по стихам, публиковавшимся в газетах, журналах, коллективных сборниках, а также по его первой книге «Стоцвет», выпущенной Челябинским издательством в начале 1962 года.
«Уха из петуха» — сборник миниатюр-аллегорий сатирического и юмористического плана.
В сатирических миниатюрах под обстрел попадает всё, что тормозит поступательное движение общества: бюрократизм, очковтирательство, хвастовство, хищническое потребление материальных благ, мещанство, высокомерие, моральная неряшливость.
Гротескно отображая отрицательные явления жизни, автор помогает увидеть эти недостатки во весь рост, понять их несовместимость с нормами нашей жизни и решительнее искоренять их.
Характерная особенность вошедших в сборник миниатюр — лаконичность формы и объёмность звучания.