Отзывы о книгах
ФАНТОМ
№ 28 в рейтинге
поделилась мнением
о книге
«Пропорции. Базовый код. Основные соотношения для теста, бульона, соуса, крема»
6 часов назад
Очень интересные варианты приготовления теста для современной выпечки, благодаря соблюдению пропорций. Советский пирог три стакана готовился по такому же принципу). Простые и вместе с тем подробные описания вариантов. Однозначно в любимые для проведения кулинарных экспериментов!
Кажется, что кулинария – это бесконечный хаос из рецептов, где надо запоминать слишком много? Вместо бесконечного набора инструкций эта книга предлагает систему – базовые соотношения ингредиентов, из которых складываются: хлеб, паста, тесто для пая, булочки, печенье, бисквиты, блины, бульоны, соусы, фарши, майонез, голландез, заварные кремы и десертные соусы. Из книги вы узнаете: • что такое кулинарные пропорции и почему они важны; • почему на кухне необходимы весы; • как работать с системой...