Кофе – это круто! За последнее десятилетие произошли уникальные перемены в том, что касается продажи и употребления кофе: из повседневного дешевого напитка из скромной забегаловки на углу он превратился в дорогой и обретший массу новых разновидностей статусный напиток, который готовят виртуозы-бариста и подают в модных кофейнях. Это коснулось всех развитых стран мира, и вряд ли эпоха «высокого» кофе быстро закончится. Автор решила написать свою книгу как человек извне, а не изнутри кофейного бизнеса, чтобы познакомить читателя не только с историей, но и со всеми нюансами, позволяющими сделать его истинным ценителем и знатоком современного кофе. «Начиная с подбора подходящего кафе до приготовления напитка собственноручно, я отсею всю чепуху и «сварю» именно то, что вам нужно, чтобы знать практически все о том, что в вашей чашке, и не прослыть идиотом в самом навороченном кофе-шопе. Кофе – это круто, так почему бы и вам не стать крутым?»
Эта книга оказалась не тем, что я от нее ожидала. Да, некоторые моменты, вроде разнообразных способов приготовления кофе - это интересно, особенно меня заинтересовал метод колд брю, и я обязательно его испробую. Но все же... Может, предвзято, но я уловила некоторый снобизм.
Если мне неважно, на каком кусочке высокогорья Анд был выращен кофе, прошел ли он сухую, влажную, полувлажную или какую-то иную обработку, если я не знаю того бородатого или не очень парня (а может, и не парня), который обжарил зерна - то я ничего не знаю о кофе. Видимо, я воспринимаю этот напиток в другой плоскости.
Эспрессо я пробовала в своей жизни достаточно, чтобы понять, что это не мой напиток, а вот обхаянный автором карамельный латте объемом опасно приближающийся к литру - определенно мой. Хотя лучше раф. Если следовать терминологии Рут Браун, то я представитель второй волны, и в хипстерские кофейни мне носа лучше не совать)
Не буду отрицать, для некоторых эта книга будет очень интересна, познавательна, и примут они ее с большим восторгом. Но, повторюсь, я ждала несколько другого.
Эта книга оказалась не тем, что я от нее ожидала. Да, некоторые моменты, вроде разнообразных способов приготовления кофе - это интересно, особенно меня заинтересовал метод колд брю, и я обязательно его испробую. Но все же... Может, предвзято, но я уловила некоторый снобизм.
Если мне неважно, на каком кусочке высокогорья Анд был выращен кофе, прошел ли он сухую, влажную, полувлажную или какую-то иную обработку, если я не знаю того бородатого или не очень парня (а может, и не парня), который обжарил зерна - то я ничего не знаю о кофе. Видимо, я воспринимаю этот напиток в другой плоскости.
Эспрессо я пробовала в своей жизни достаточно, чтобы понять, что это не мой напиток, а вот обхаянный автором карамельный латте объемом опасно приближающийся к литру - определенно мой. Хотя лучше раф. Если следовать терминологии Рут Браун, то я представитель второй волны, и в хипстерские кофейни мне носа лучше не совать)
Не буду отрицать, для некоторых эта книга будет очень интересна, познавательна, и примут они ее с большим восторгом. Но, повторюсь, я ждала несколько другого.
четко и по делу
Хорошая книга. Для обычного любителя кофе. Кратко и по делу. Если хочется глубины, то это другие книги уже. Для знакомства с кофейным бизнесом подойдёт.
Кофе пьют все, но знают о нем мало......
Книга "Кофеман" написана доступным языком, не профессионалом, а таким же любителем кофе, как и большинство.
Содержит большое количество ценной информации базового уровня. При полном отсутствии воды в тексте.
Все структурировано, четко и по делу.
Раскрывает все главные аспекты самого популярного напитка в мире!
Начиная с его истории и заканчивая современным оборудованием и кофейным бизнесом сегодняшнего дня.
Обладает только одним, но не значительным недостатком.
Книга подстроена под жителя США.
Магазины, сайты, цены и т.д. указанные в книги - полностью относятся к США.
Но это не является существенным минусом.
Информация касающаяся "кофе" - (история, разновидности, зерна, обжарка, оборудование, способы приготовления и многое другое.......) - будет актуальна и полезна для жителя любой страны.
Книга определенно будет интересна всем любителям кофе, желающим разобраться в начальных тонкостях напитка.
.
Сначала меня понравилась атмосфера созданная книгой. Где подается история кофе как нечто простое, о чем можно поговорить за кружечкой кофе. Только чем дольше был шелест страниц, тем сильнее виделось мнение автора о том, как должно быть. Да, я теперь замечаю степени обжарки, сорт зерен, но мне как было наплевать на это так и осталось. К сожалению, книга не вдохновила моего кофемана проснутся, он до сих пор спит и видит сны о рафе и больше ни о чем.
Отличная книга для тех, кто наслаждается ароматом и вкусом кофе, если он приготовлен профессионалом, но сам пока мало что в этом смыслит. Я примерно из таких. Из новичков) Поэтому читала с удовольствием.
Книга написана таким же любителем, поэтому никакого занудства и сложной терминологии. Легко, с юмором, как будто с подругой поболтали за чашкой того самого напитка (а разговорных фраз в тексте действительно много). Книга тоненькая, всего 240 страниц, только по делу, никакой воды и миллиона повторов, чем часто грешат американские авторы нон-фикшн.
Что же такого в книге?
— Кратко (!!!) история кофе для понимания что это, как появился и как стал тем напитком, который пьют практически все.
— Обзорно о местах, где выращивают, о так называемом «кофейном поясе».
— О сортах кофе (не только арабика и робуста).
— Что такое каппинг (спойлер: =дегустация) и как он проводится.
— О разных кофейных напитках, их особенностях, плюсах и минусах.
— О разных устройствах для приготовления кофе.
А вы знали, что помимо турки, френч-пресса, гейзерной и капельной кофеварки ещё существуют аэропресс, сифон, киотская башня, пуровер и другие приспособления?
— Об обжарке зёрен и о том, как можно это сделать самому при желании.
— О том как выбирать кофе в магазине, на что обращать внимание на этикетке, какие есть сертификаты качества и что они значат.
— Пошаговые рецепты для приготовления кофе во всех рассказанных ранее устройствах в привычных для нас системах измерения (!!!).
— Словарь терминов
А так же ссылки на сайты, книги и журналы, что почитать и где искать дополнительную информацию после каждого тематического блока.
В книге много полезной и интересной информации. И я бы сказала, что это отличная книга для приобщения к миру кофе.
Единственный минус: автор описывает американскую реальность, их опыт и взгляды, где купить и по какой цене. А так же все все указанные дополнительные источники англоязычные.
Но даже не смотря на это, я захотела эту книгу себе в бумажную коллекцию.
Большинство книг о кофе написаны представителями этой отрасли. Эта книга не является одной из них. Нормальные потребители кофе, такие как мы с вами, не нуждаются в понимании молекулярного строения эспрессо (конечно, хорошо бы в этом разобраться, но я не могу это объяснить) – мы просто хотим знать, у какого кофе лучший аромат и вкус.Так что эту книгу можно рассматривать как любительское руководство, которое поможет вам разобраться в этой области, начиная с того, как найти хороший кафе и как сварить хороший напиток. Я отфильтровала и выкинула всякий бред, оставила лишь тот материал, который вам действительно нужно знать, чтобы извлечь максимум пользы из вашей чашки и чтобы не выглядеть полным кретином, заказывая кофе в кафе.
Если говорить серьезно, то история торговли кофе довольно ужасна. Рабство, эксплуатация, бедность и разрушение окружающей среды, а кое-где это продолжается и по сей день. И когда вы покупаете кофе, вы становитесь частью этой системы. Не нужно переживать по этому поводу, конечно, следовало бы, но необязательно. Просто вам надо знать, на что вы закрываете глаза.
Это как со стеком: если вы покупаете действительно дорогой кусок говядины, вы не прожариваете его well-done*; вы готовите его rate** или medium-rare***, чтобы почувствовать всё богатство вкусовых оттенков мяса, мясного сока, так и всего того, что делает этот кусок мяса таким дорогим. С кофе такая же ситуация: чем дольше вы его обжариваете, тем меньше у вас возможностей насладиться уникальной палитрой вкусов и тем больше вы будете ощущатьпросто вкус обжарки (и даже аромат жжения).
Приготовление кофейных напитков продолжали совершенствовать, и кофе все больше отличался от той жижи, которую варили ранее. В кофе можно было добавить молоко, сливки, шоколад и даже алкоголь. В одном рассказе упоминается смешивание кофе с горчицей в Англии, но так как большая часть страны провела половину XVIII века в пьяном состоянии, кто знает, правда ли это.
Вам знаком тот момент, когда вы сидите в ресторане с человеком, перед которым вы не хотите выглядеть глупо, и вам говорят: «А ты выбираешь вино». Вы бросаете взгляд на меню и понимаете, что это просто набор французских и итальянских слов, которых вы не знаете. Так что вы выбираете то вино, название которого вы более или менее можете выговорить и стоимость которого можете себе позволить, при этом стараетесь выглядеть уверенным, насколько это возможно, обращаясь к официанту: «Скажите мне, вот «Тиморассо»… э-э-э… звучит неплохо…» Дальше уже неважно, что вам ответят. Или вы идете в бар крафтового пива и должны выбрать между сортом пива «Grodziskie» и чем-то, что называется «Грюйт». Черт, даже любимые шоколадные магазины превратились в минное поле «Chuao» и «Porcelana» в наши дни.
Та же ситуация и с кофейнями третьей волны. Удивительно, что в кафе, которое расположено недалеко от вашего дома, вы можете попробовать фантастический кофе, выращенный на крошечной семейной плантации в месте, которое вы даже не сможете найти на карте. Но когда вы заказываете кофе и слышите от бариста: «А вы хотели бы йергачеффе или уеуетенанго?» – все вокруг вдруг перестает быть таким удивительным.