Пропорции. Базовый код. Основные соотношения для теста, бульона, соуса, крема
Серия: Легендарные кулинарные книги
Кажется, что кулинария – это бесконечный хаос из рецептов, где надо запоминать слишком много? Вместо бесконечного набора инструкций эта книга предлагает систему – базовые соотношения ингредиентов, из которых складываются: хлеб, паста, тесто для пая, булочки, печенье, бисквиты, блины, бульоны, соусы, фарши, майонез, голландез, заварные кремы и десертные соусы. Из книги вы узнаете: • что такое кулинарные пропорции и почему они важны; • почему на кухне необходимы весы; • как работать с системой...
Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день
Год выхода: 2020
Серия: Кулинарное открытие
Постоянная нехватка времени, утренние сборы на работу и банальная невнимательность к себе – все это частенько заставляет нас забыть про самый важный прием пищи. Завтраки. Будь то большой сытный пирог в компании всей семьи или пончик, перехваченный на бегу, – это неотъемлемая часть дня, которую не стоит упускать. Книга «Что на завтрак?» избавит вас от получасовых раздумий по утрам, а автор Катя Иващенко расскажет, как быстро и вкусно приготовить завтрак для всей семьи и задать правильное...
Современное сыроделие для всех
Год выхода: 2020
Серия: Кулинарное открытие
Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и...
25 рецептов блюд к Пасхе
Год выхода: 2025
Пасха — это не только светлый праздник, но и замечательный повод собраться за щедрым семейным столом. В этой книге собраны 25 лучших рецептов традиционных и оригинальных пасхальных блюд, которые украсят ваш праздник. Вы найдёте здесь: - Классические куличи, творожные пасхи и ароматную выпечку; - Вкусные салаты и закуски, идеально подходящие для пасхального застолья; - Горячие блюда из рыбы и мяса, которые придутся по вкусу каждому; - Лёгкие десерты, которые порадуют гостей...
Диабетические десерты: сладости без сахара
Год выхода: 2026
Диабетические десерты: сладости без сахара это практическое руководство для всех, кто хочет радовать себя вкусными десертами, не нарушая режим питания и не поднимая уровень сахара в крови. В книге собраны 50 тщательно отобранных и протестированных рецептов без добавления рафинированного сахара, ориентированных на тех, кто живёт с диабетом, придерживается низкоуглеводной диеты или просто выбирает здоровое питание. От мягких пудингов и запеканок до нежных муссов, ароматной выпечки и освежающих...
Викторианская кухня: ужины в духе Шерлока Холмса
Год выхода: 2026
Приглашаем вас за стол викторианской Англии туда, где из кухонных окон клубится пар, в кастрюлях томится рагу, а аромат жареного лука и мускатного ореха проникает даже в кабинеты лондонских джентльменов. Эта книга не просто сборник рецептов, а целое кулинарное путешествие в эпоху Шерлока Холмса и доктора Ватсона. Здесь вы найдёте блюда, которыми могли бы угощать в доме миссис Хадсон: густые похлёбки, запечённое мясо с пряностями, овощи, тушённые в сидре, пудинги, пироги, блюда из рыбы и...
Салаты без тоски
Год выхода: 2026
"Салаты без тоски" это сборник простых, честных и вкусных рецептов, которые не прикидываются праздничными, не требуют заморских ингредиентов и не скучают в холодильнике. Здесь нет ни листочков микрозелени, которые стоят как билет в Европу, ни заумных техник. Только свежие продукты, понятные комбинации и лёгкость в приготовлении. Это книга для тех, кто хочет есть живую еду: с хрустом, с ароматом, с характером. Салаты здесь не гарнир и не фон. Они полноценное блюдо, настроение, утро без...
Забытые продукты: что ели раньше, но исчезло
Год выхода: 2026
Что ели наши предки до появления холодильников, супермаркетов и фастфуда? Какие блюда были на столе в деревенских избах, купеческих домах и монастырях? В этой книге собраны рецепты, которые некогда были частью повседневной жизни простые, сытные, приготовленные из того, что давала земля: репа, брюква, лебеда, полба, сушёные ягоды, кисломолочные продукты, закваски, толокно и крапива. Забытые продукты это не просто сборник рецептов, а кулинарное путешествие во времени. Здесь нет выдумок и...
Рецепты из кабачков. 65 блюд и заготовок для большого урожая
Год выхода: 2026
Серия: Кулинарное открытие
Кабачки повсюду: на кухне, в холодильнике, в пакетах у двери – и конца этому богатству не видно? Кабачок – продукт благородный: нейтральный, нежный, сочный. Он легко подружится с сыром и зеленью, чесноком и томатами, яйцами и сметаной, мясом и рыбой. Здесь вы найдете как базовые варианты на скорую руку, так и более интересные сочетания. Кто бы знал, что из кабачка может получиться 50 разнообразных блюд, среди которых: – завтраки: запеканка, гречаники и скрамбл; – выпечка: торт, хлеб и кексы; ...
Жизнь русской усадьбы. Старинные традиции, праздники, рецепты
Год выхода: 2025
Серия: Личность в истории
Окунитесь в мир тепла, любви и семейного очага, вобравшего в себя дыхание времени. Прикоснитесь к эпохе высоких духовных идеалов, которых так не хватает нам сегодня. Все лучшее из былых времен возможно перенять – через быт, традиции и отношение друг к другу. Татьяна Вязова, исследователь усадебной культуры, автор блога о русской жизни конца XIX – начала XX века, покажет вам быт прошлого и предложит современным семьям вернуть забытые ценности: совместные вечера с играми и шарадами, праздничные...
Коптильня. Сборник рецептов
Год выхода: 2026
Серия: Четко и по делу
Копчение – это магия. Но не та, что требует посвящения и жертвоприношений, а та, что живёт на вашей кухне или балконе. Эта книга расскажет о том, как превратить обычный кусок мяса, рыбы или сыра в произведение искусства. Внутри – рецепты для «ленивых» и энтузиастов: от классического шашлыка горячего копчения до свиного окорока с ягодами в холодном дыму, которое тает во рту. Главный ингредиент здесь – не время и даже не дрова. А желание есть не спеша и со вкусом. В формате PDF A4 сохранен...
Домашнее копчение мяса, рыбы, птицы по семейным рецептам
Год выхода: 2026
Серия: Сохраняем урожай. Заготовки
Дмитрий Дьяконов, профессиональный агроном и фермер, рассказывает о процессах копчения простыми словами. Мечтаете о золотистой, ароматной рыбе или сочном копченом мясе, приготовленном своими руками дома? Эта книга – ваш гид в увлекательном мире домашнего копчения. Здесь содержится полезная информация о видах копчения, разнообразии коптильного оборудования и даже советы о выборе правильной древесины. Вас ждет щедрая коллекция проверенных рецептов начиная от аппетитной курочки и...
Целебные напитки
Год выхода: 1990
Рассказывается о различных напитках: настоях, отварах из лекарственных растений, соках из овощей, фруктов, ягод, час, квасе и других. Описаны целебные свойства их, даются рецепты приготовления.
Второе издание книги вышло в свет в 1986 году.
Широкому кругу читателей.
Рецепты Севера. Вкус настоящей жизни
Год выхода: 2026
Серия: Мировая еда
Роман Заозерский – шеф-повар ресторана в туристическом комплексе «Малые Карелы» и кулинарный блогер. Автор, выросший на Севере, с детства впитывал традиции и обычаи поморского народа, легшие в основу его рецептов. В книге «Рецепты Севера: вкус настоящей жизни» представлены 38 блюд, разделенные на 5 разделов – традиционная кухня, мясные, рыбные и овощные лакомства, десерты. Готовя по этим рецептам, вы услышите шипение бабушкиной сковороды, хруст снега на улице и вспомните вкус свежей рыбы,...
Похудение в режиме турбонаддува
Год выхода: 2025
История изящного похудения без голода, страданий, ограничений в еде, физических упражнений. И без аппетита. Книга написана простым языком без притязаний на «научность», без употребления исключительно правильных терминов и переписывания из научной литературы детальных биохимических циклов. Книга рассчитана на обычных людей, которые почти забыли школьный курс биологии.
Вкус к жизни. Как зажечь огонёк в глазах
Год выхода: 2025
Что, если по-настоящему счастливого человека отличают не какие-то привилегии, а всего лишь одна полезная привычка?
Автор этой книги задаётся вопросом, как жить, словно каждый день - маленький праздник. Как сохранять лёгкость молодости, словно тебе море по колено и всё интересно.
Она проводит журналистское расследование, анализируя встречающихся людей и делая выводы о том, что именно помогает этим людям жить с горящими глазами и предвкушением праздника. Узнайте и вы об этом.
Летние супы. Домашние рецепты, вкусные блюда, пошаговые инструкции с фото
Год выхода: 2024
Лето - время лёгких, освежающих блюд. А что может быть лучше, чем ароматный, вкусный суп от кулинарного эксперта Василисы Лукьянской!? Внутри вас ждут: • Классические рецепты • Необычные сочетания и варианты подачи блюд: свежие идеи, которые удивят вас и ваших гостей! • Подробные пошаговые инструкции: каждый рецепт иллюстрирован яркими фотографиями, что сделает приготовление супа простым и приятным. Летний суп с огурцом и брынзой Легкий овощной суп без мяса Свекольник холодный на...
Греческие постные блюда: рецепты и традиции
Год выхода: 2024
В книге вы найдёте более 70 рецептов греческих постных блюд и небольшие истории из деревенской жизни. Автор книги – греческий фермер, блогер, автор сайта о Греции Елена Метелева – поделилась своими любимыми рецептами постной греческой кухни. Эта книга будет полезна людям, которые: соблюдают посты и ищут новые рецепты вкусных и питательных постных блюд; не любят мясо и не хотят его готовить; предпочитают разнообразие на своём столе и открыты новым впечатлениям; и наоборот, хотят приготовить...